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单位食堂餐具的具体管理细则
2021.04.08
    现在很多大型企业公司都会向员工提供住宿与物美价廉的食堂,这是对于员工来说也是一项比较优待的福利,所以单位食堂餐具的管理消毒非常重要,下面看一下单位食堂餐具的具体管理细则。
单位食堂餐具的具体管理细则
    1、单位食堂餐具员工食堂管理

    1)具体工作由食堂主管负责。

    2)要抓好食堂工作人员的管理与教育,保持紧张而有秩序的工作,保证开饭时间,保证饭菜花样与质量,保证优质服务,保证卫生清洁。

    3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。

    4)要做到饭菜多样化,满足不同层次的需要,大众菜每餐二菜一汤,高档菜多样化。

    5)严格食堂财务管理,控制采购成本,在成本已定的情况下,要尽量增加花样,提高饭菜质量。

    6)单位食堂餐具严格食堂就餐管理,开饭前服务员要立即到位,做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷,减少员工等待时间,维持好就餐秩序,要组织好排队打饭。

    7)用餐时一律收钱票不得收现金。

    2、单位食堂餐具食堂设置与卫生管理

    1)食堂厨房应设置固定的洗菜区,主食加工区,清洗消毒区,灶房和物资储备区。

    2)灶房应配备抽油烟机,物资储备应配备冰柜、冰箱,清洗消毒区应配备消毒柜,保洁柜。

    3)厨房应有完善的上水与下水设施,能够满足食堂的需要。

    4)厨房内要有严格的卫生要求,所有洞缝应填实封严,并保持清洁,以免蟑螂、老鼠有藏身之地。

    5)保持各类设施、工具,清洁卫生,保持物品本色,没有污垢、没有油泥。

    6)厨房地面不能有菜叶,米、面渣和其它杂物。

    7)各类炊具应分类保管,必须密封。生、熟食品要分别加工,分类保管,不能混串。

    8)各类物品按定置管理的要求,要摆放整齐,使用方便,用后要归原位。

    9)各种消毒用具及消毒水,要单独保管,不能放在厨房内,使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。

    10)定期组织员工集体检查身体,凭健康证上岗。

    以上就是单位食堂餐具的管理细则,希望大家有所收获。